南瓜炒米粉的家常做法

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南瓜炒米粉的家常做法

这道KT妈的秘传家常南瓜炒米粉样子非常漂亮,金黄色的南瓜均匀包覆着柔软有弹性的埔里粗米粉,干香菇的独特香味恰恰衬托南瓜特有的温润感及迷人香气,加上青葱及油葱酥的辛香味化龙点睛,让米粉的味道更上一层,因为没有过多的油脂及水分,吃起来更是恰到好处的清爽但不软烂,多层次的味道口齿留香,让人回味不已。

南瓜炒米粉的家常做法:

1、将南瓜外皮洗净,直接放到内锅,大同电锅蒸40min至熟软(大约1.5杯水)。

2、蒸南瓜同时,起一锅滚水,将埔里米粉放进去后,即关火闷20min后捞出备用。

3、香菇泡开切粗丝,葱切段备用(约1公分长)。

4、南瓜蒸熟后,将外壳及南瓜子去掉,再用叉子压成泥状(些许南瓜保持粗粒状)。

烹调过程:

1、先将香菇倒入锅中干煸3分钟,将香味炒出。

2、再倒3大匙油,把香菇、绞肉、葱段,中火爆香约2min。

3、加入南瓜泥拌炒,并加入香菇素蚝油调味。

4、将米粉加入到锅中,并缓缓加入1~1.5杯水,持续以小火拌炒约5min。

5、最后可在锅沿放下油葱酥炒约1min,再跟米粉炒匀。

6、起锅前,看咸度可适量加入1汤匙酱油及白胡椒粉,与米粉炒匀即可上桌。

成品图:

南瓜炒米粉制作技巧:

1、南瓜有分两种,橘色南瓜是不可吃的硬壳,绿色南瓜是可吃的细软皮,两种南瓜都可放置电锅蒸熟,但橘色南瓜硬皮会裂开,可直接将硬皮拿掉,绿色南瓜的软皮可直接用汤匙刮掉,或是可将绿皮一起压成泥,橘色南瓜绝对不可以整颗放进微波唷!否则会发生意想不到的惨事。(KT今天就把1颗橘色小南瓜炸飞,空前的惨况)

2、用叉子将南瓜压成泥时,可保留部分南瓜的粗颗粒,以增加米粉的口感。

3、葱切1cm葱段,是要保持葱的口感及香气,如果切太细,跟米粉混炒以后,难免会有点“无感”。

4、米粉用热水闷20min,可让埔里米粉快速软化,之后要迅速捞出放凉才能保持Q软。

5、油葱酥从锅沿下,先炒1分钟,可将油葱酥的香味释放出来,将米粉提香。

友情提示:

今天也发生了一件惨事,天真的KT一如以往,将南瓜放到微波炉转1分钟,想让南瓜快速软化再切,没想到这偷吃步的动作,紧接着是个大灾难,橘色小南瓜居然炸飞了,只见微波炉满目疮痍到处粘满了南瓜泥。

原来南瓜有分两种,橘色南瓜是不可吃的硬壳,绿色南瓜是可吃的细软皮,两种南瓜都可放置电锅蒸熟,但橘色南瓜硬皮会裂开,可直接将硬皮拿掉,绿色南瓜的软皮可直接用汤匙刮掉,或是可将绿皮一起压成泥,别说我没提醒各位捧油们,如果搞错了,真的有可能把你家微波炉炸掉唷!

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